Hrách naklíčená sušená semínka

Hrách setý - zelený (Pisum sativum)

Hrách dobře známe, je to starší (zralejší) a výživnější brácha sladkého zeleného hrášku. V našich končinách jde asi o nejtradičnější luštěninu, staročeský pokrm jménem pučálka sestává právě z naklíčeného a následně opečeného hrachu.

Naklíčená semena hrachu jsou významným zdrojem rostlinných bílkovin, železa a zinku. Obsah tuku v semenech se po naklíčení sníží na nulu, obsah vlákniny se naopak zvýší. Často obávaná vlastnost hrachu a luštěnin obecně, způsobovat nadýmání, ke kterému dochází při rozkladu oligosacharidů, je eliminována, protože klíčením oligosacharidy v semenech mizí. Takže směle do toho, dejte hrachu zase šanci, vaše tělo vám poděkuje.