Cizrna naklíčená sušená semínka - mouka

cizrna (Cicer arietinum)

Cizrna je třetí nejvýznamnější luštěninou světa, typickou především pro blízkovýchodní a indickou kuchyni. Její obliba dále roste i u nás díky přístupné chuti, všestrannosti a vysoké nutriční hodnotě.

Slouží jako skvělý zdroj rostlinných bílkovin a náhrada živočišných proteinů při bezmasých dietách. Má vysoký obsah vlákniny, důležitých minerálů jako železo, zinek nebo draslík a vitaminu E, významného antioxidantu. Naklíčením se také téměř zdvojnásobuje obsah fenolových sloučenin – látek, fungujících antioxidačně a bránících tak vzniku některých onemocnění.
Je velmi variabilní, mouka je vhodná na slané i sladké pečení a do teplé kuchyně.